«Wer starken Espresso mag, dem ist Lupinenkaffee wohl zu schwach.»
Fabienne Lüdi
Die gerösteten Lupinen sehen immer noch wie Kirschkerne aus, nur etwas dunkler. Fabienne Lüdi lässt sie durch das Mahlwerk laufen, misst 22 Gramm ab, übergiesst sie in einer Pressstempelkanne (auch bekannt als «French Press») mit 6 Deziliter Wasser. «Wir haben lange am Mischverhältnis getüftelt», sagt sie, wenn man mehr Pulver hinzufüge, werde der Kaffee aber nur bitterer.
